• JEUNES POUSSES

  • GRAINES GERMÉES

  • JUS D'HERBES

Bienvenue

 

Notre appel de financement participatif est à présent terminé.

 

Nous avons récolté la somme totale de 3.090 € grâce à vos dons, ce qui nous rapportera la somme de 2.781 € (commission de la plate-forme MiiMOSA de 10 % déduite).

 

Nous remercions tous les généreux contributeurs qui y ont participé.

 

Les contreparties prévues dans le projet de crowdfounding seront distribuées dès que nous aurons perçu la somme, d’ici une dizaine de jours, et le temps de nous organiser pour pouvoir respecter nos engagements.

 

Dès que la plate-forme Miimosa nous communiquera les coordonnées des donateurs, nous prendrons contact avec eux individuellement.

 

Ce montant récolté servira principalement à augmenter de façon significative notre capacité de production afin de mieux vous servir en graines germées et jeunes pousses de qualité, tant gustative que nutritionnelle.

 

Après de nombreux essais, nous allons lancer un nouveau produit : les germinades.

 

Il s’agit d’une sorte de pesto, fabriqué par nos soins dans notre cuisine professionnelle (mais nous gardons la recette secrète), à base de différentes espèces de graines germées et d’huile d’olives bio. Les graines germées sont pressées à froid dans un pressoir à jus afin de conserver toutes leurs qualités nutritionnelles.

 

Elles se conservent au réfrigérateur durant 6 mois. Le pot une fois ouvert peut encore se conserver durant 4 semaines à condition d’y ajouter un peu d’huile d’olives bio par-dessus.

 

Des retours que nous avons reçus lors des premiers marchés fermiers de septembre, ces germinades plaisent beaucoup.

 

On peut les consommer sur un morceau de pain ou sur un toast lors d’un apéritif par exemple.

 

D’autres produits originaux, toujours à base de graines germées et de jeunes pousses, sur lesquels nous sommes occupés de réaliser des tests, viendront bientôt s’ajouter à notre gamme de produits.

 

N’hésitez pas consulter la page « Ventes » du site où vous trouverez tous les marchés fermiers et fêtes villageoises auxquelles nous participerons durant ce mois de septembre. Venez-y nombreux afin découvrir vos producteurs locaux.

Anastasia et Raymond.

 

 

Bienvenue dans le monde des graines germées, des jus d'herbes et d'algues marines prêts à consommer. 

Dans nos vies trépidantes d'aujourd'hui où Madame et Monsieur travaillent tous les deux, où les enfants se partagent entre sports et activités extrascolaires, on n'a pas toujours le temps de préparer à la maison un bon repas avec des produits frais et sains tous les jours.

Le slogan " 5 légumes et 5 fruits par jour pour une bonne santé " fait florès depuis une bonne quinzaine d'années et à juste titre pour se nourrir sainement et conserver la meilleure hygiène de vie possible.

C'est ce slogan qui est à la base à la fois de ma pratique personnelle et de mon engagement à vous fournir des produits les plus frais et sains possibles.

Mais quelle est la proportion de personnes qui souhaitent avoir une alimentation équilibrée arrive à cet « idéal » du « bien manger » ? Étonnamment, je n’ai trouvé aucune étude sérieuse répondant à cette question.

Depuis deux ans déjà, je cultive pour ma consommation personnelle des graines germées et produis moi-même des jus à base d’herbes dans ma petite installation.

On trouve sur Internet quantité de livres qui expliquent comment faire pousser chez soi ses propres graines et produire ses jus d’herbes, ainsi que des sites vendant des graines bios.

Serait-ce la solution idéale ?

Je n'ai trouvé sur Internet aucun producteur en Belgique de graines germées directement du producteur au consommateur en circuit court. Quant aux jus d'herbes, je n'ai recensé que deux jeunes femmes qui proposent en Brabant wallon du jus d'herbe de blé sous forme de glaçons dans leur magasin bio.

Dans les prochains articles, je vous détaillerai

  • mes méthodes de production,
  • les avantages et inconvénients de la production chez soi,
  • les différentes graines germées et leurs propriétés tant gustatives que sur le plan nutritif,
  • la même chose pour les jus d'herbes et les algues marines,
  • Une mise en garde sur les informations que l'on trouve trop souvent sur Internet (les graines germées, les jus d'herbes, d'algues marines, etc. ne sont pas des médicaments et ne peuvent jamais se subsituer aux traitements médicamenteux prescrits par votre médecin),
  • des conseils pour effectuer vos choix,
  • les tarifs,
  • les contre-indications pour les graines germées contenant du gluten pour les personnes qui y sont allergiques et les difficultés à digérer certaines d'entre elles pour les personnes qui rencontrent des difficultés de digestion pour certains produits alimentaires (mais rassurez-vous, il existe plusieurs dizaines de graines comestibles par les humains et seulement une petite quantité qui contiennent du gluten ou sont plus difficiles à digérer),
  • la notion de circuit court,
  • les lieux et les horaires des réunions d'informations,
  • les lieux et les horaires des points de vente,
  • les mélanges intéressants de graines germées pour varier les goûts et les bienfaits sur la santé,
  • quelques recettes faciles pour améliorer vos menus habituels en y intégrant des graines germées ou des jus d'herbes,
  • les meilleures façons de conserver ces produits et leurs dates limites de consommation,
  • et d'autres conseils encore sur ce vaste sujet.

Pour terminer cette première page, je tiens à préciser que je n'utilise que des graines cultivées certifiées bios (sans pesticides, engrais chimiques ni OGM) - certification européenne ECOCERT, l'une des plus exigeante au monde. Les Instances européennes et l'AFSCA exigent toutefois, avant la mise en germination, que les graines subissent un trempage de 30 minutes dans une solution diluée à 0,02 % d'hypochlorite de calcium pour éliminer tout risque bactérien. Après d'abondants rinçages à l'eau claire, cette solution ne modifie en rien le goût et la qualité des graines.

Les emballages que j'utilise sont soit bios, soit recyclables (sachets en papier kraft recyclé et barquettes en pulpes biodégradables et réutilisables pour les graines germées, bocaux en verre pour les jus).

Pour la production de graines germées et d'herbes à jus, je n'utilise que de l'eau de distribution (décantée durant 24 h, c'est l'eau la plus contrôlée et en permanence). Après 4 à 5 jours de germination, j'ajoute à cette eau un fertilisant naturel et bio appelé ACADIAN qui est dérivé de l'algue marine Ascophylum nodosum récoltée dans les eaux froides des côtes de l'Atlantique Nord en Nouvelle-Écosse au Canada.

Les jus ne contiennent aucun additif, conservateurs, assaisonnements ou sucre. Dans certains cas, j'ajoute 1% de jus de citron (l'acide citrique contenu dans ce jus est un conservateur naturel).

J'ai découvert ce type d'alimentation, il y a déjà quelques années en France (dans les Cévennes pour être plus précis, terroir de cultures fruitières, maraîchères et agricoles presque exclusivement bios), j'ai appris la culture des graines germées et des herbes à jus auprès d'un producteur local en circuit court, et à mon tour, je souhaite vous faire profiter des bienfaits de la nature directement dans votre assiette.